"Bún chửi" - cái tên lạ gây tò mò

"Bún chửi" là tên gọi mới đây mọi người dành cho quán bún của gia đình bà Kim Thảo. Trước chậm triển khai, trên con phố nhỏ Ngô Sĩ Liên, quán bún này thậm chí còn không với tên gọi rõ ràng, chỉ mang tấm bạt to ghi "Bún khung - làm thịt - móng - lưỡi" suốt từ các năm 1984.

Quán "bún chửi" của gia đình bà Thảo sôi động khách suốt các ngày qua.

Bà Thảo san sẻ, ban đầu cả gia đình cũng ngờ ngạc không hiểu vì sao hàng nhà mình lại mang tên gọi chậm tiến độ, hỏi ra mới biết khởi thủy là từ chương trình truyền hình thực tế của CNN Mỹ về ghi hình trước Đó mới phát sóng, họ đặt tên quán là "bún chửi", tạp chí nước ta đưa tin rầm rộ về sự kiện này, vậy là "cái tên thân thương" chậm triển khai xây dựng thương hiệu.

Sở dĩ gọi là bún chửi vì bà Thảo là người khắt khe, hay lớn tiếng, sỗ sàng mang khách. Thế nhưng, ví như Phân tích kĩ, ngồi Nhìn vào và chuyện trò, chẳng phải mang ai bà Thảo cũng dành những lời lẽ nặng nằn nì.

"Khách hàng là thượng đế, làm cho sao tôi dám mắng họ. Tôi không bao giờ mắng chửi khách vô lý, chậm triển khai chỉ là những lời đề cập đối đáp lại. đa dạng người ko hiểu nên cho chậm tiến độ là mắng chửi. Khách bỏ tiền ra để ăn sao tôi dám mắng chửi. Tôi ko bao giờ dùng những từ thông tục để chửi bới người dùng." - Bà Thảo chia sẻ

Tuy kinh ngạc về tên gọi quán mình nhưng bà Thảo rất vui vì khách ngày một đông đúc hơn.

Bà Thảo cũng cho biết thêm: "Khách tới quán với người phổ biến chữ, mang người ít chữ, sở hữu người vô học, mang người nghĩ họ bỏ tiền ra nên đòi hỏi đủ thứ. tỉ dụ như tăm để ở bàn ko lấy bắt phục vụ tận nơi hay kênh kiệu có người bán vì nghĩ mình với tiền... vì vậy mang khi tôi bực mình là vì như vậy. Chỉ sở hữu các người như vậy, tôi mới đối đáp lại bằng các lời suồng sã."

"Bún chửi" ngon là sở hữu thật!

kế bên việc người dân tò mò kéo tới ăn "bún chửi" thời kì vừa mới đây, tâm thành mà nói, quán bún của gia đình bà Thảo khiến rất ngon. ví như không ngon, có nhẽ không với đa dạng khách quen đông đúc mỗi ngày như vậy. Và nếu ko ngon, làm sao cả gia đình có thể khiến cho nghề này các 30 năm nay?

Quán bún chửi của bà Kim Thảo phục vụ những món bún khuông, bún thịt, móng giò, lưỡi lợn. Trong số ngừng thi côngĐây, món bún nổi danh và được đa dạng người ham mê nhất là món bún lưỡi heo.

bí quyết khiến lưỡi gia truyền của bà chủ quán rất ngon và độc đáo. Bà Thảo sở hữu phương pháp luộc lưỡi heo trác việt, vừa mềm, ngọt mà lại rất giòn. một bán bún đầy đặn có dọc mùng, cà chua, nước dùng trong, đằm thắm cộng có giết, khung hay lưỡi đều được cho tất cả và với giá rẻ là 35.000 đồng/bát.

Món bún móng giò ở đây cũng được phổ biến người tuyển lựa thưởng thức. Bà Thảo cho biết, để có được bát bún ngon, khâu quan trọng là chọn xương hầm, thịt ăn kèm phải tươi ngon, đúng vị, rau sống phải thật sạch sẽ. Đun nước lèo vừa ngọt, vừa trong, lại đặm đà là cả 1 phương pháp. Bà Thảo nhắc không người nào dạy bà khiến những việc này, đông đảo đều là tự mày mò và rút kinh nghiệm dần theo thời gian.

khi được hỏi bao giờ bà “nghỉ hưu”, bà Thảo chia sẻ: “Bao giờ mắt đã mờ, tay đã yếu thì tôi sẽ nghỉ bán. những công thức quan yếu trong chế biến món bún, tôi sẽ dạy những con thật tường tận để không làm mếch lòng quý khách khi đã nghỉ."

Bà chủ quán bún chửi nổi danh này cũng san sẻ thêm, khách ngày nay đang rất đông, nhưng bà sẽ không mở thêm bất cứ cơ sở vật chất nào nữa. “Tôi muốn tự tay mình thái từng cọng hành, cắt từng miếng làm thịt cho khách thì tôi mới im tâm được” - cô Thảo tận tâm kể.

làm nghề nhà cung cấp, nhất là hàng quán ăn uống như làm dâu trăm họ. Mỗi khách lại có một khẩu vị khác nhau nên người chủ quán phải là người biết cách khiến vừa lòng phần đông. Bà Thảo không khéo ăn nói nhưng rất khéo tay trong việc chế biến những món bún. Cho dù quán sở hữu lừng danh vì bất cứ lý do nào ngoài lề, nhưng thứ quan trọng níu chân các bạn có nhẽ cũng chỉ bởi các tô "bún chửi" rất ngon mà thôi!